Wussten Sie, dass Sie Hafermilch auch selbst machen können? Wir zeigen Ihnen, wie es geht – und obendrauf gibt es noch leckere Rezeptideen mit dem Haferdrink.

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Pflanzliche Milchalternativen haben in den letzten Jahren einen regelrechten Boom erlebt: aus Hafer, Soja, Mandel, Lupine, Hanf, Kokos oder Reis hergestellt, gibt es die Pflanzendrinks inzwischen in den meisten Supermärkten und Discountern in vielfältigen Varianten zu kaufen. Nachfrage besteht nicht nur bei Veganern und Laktoseintoleranten, sondern immer mehr Menschen präferieren die Alternativen zu Kuhmilch, um sich nachhaltiger zu ernähren und die konventionelle Haltung von Kühen nicht zu unterstützen. Über die Vorteile von Mandelmilch haben auch die Kollegen von 24vita.de berichtet.

„Milch“ darf man die pflanzlichen Alternativen offiziell übrigens nicht nennen: Der Europäische Gerichtshof hat 2017 beschlossen, dass die milchähnlichen Getränke nicht so bezeichnet werden dürfen. Seitdem nennt man sie Haferdrink, Sojadrink und Ähnliches. Die verschiedenen Pflanzendrinks bieten verschiedene Vor- und Nachteile im Hinblick auf Nährstoffe und Umweltfreundlichkeit. Für Reis- und Mandeldrinks wird zum Beispiel viel Wasser beim Anbau der Basis verbraucht. Nachhaltiger kommt da die Hafermilch daher: Hafer kann auch bei uns angebaut werden und bietet wertvolle Ballast- und Mineralstoffe wie Vitamine B1, B2, E und gesunde ungesättigte Fettsäuren. Und das Beste: Haferdrink lässt sich ganz einfach selber herstellen! Damit sparen Sie Geld und Verpackungsmüll – und sie wissen genau, was drinsteckt.

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Hafermilch selber machen: Sie brauchen nur 2 Zutaten für den Pflanzendrink

Die Wassermenge entspricht ungefähr der Menge Hafermilch, die Sie nach der Zubereitung herausbekommen. Dementsprechend können Sie die Mengen natürlich anpassen. Beachten Sie: Je mehr Haferflocken Sie nehmen, desto dickflüssiger wird der Drink.

Nach Belieben können Sie zum Süßen und Aromatisieren der Hafermilch auch weitere Zutaten wie Vanille, Zimt oder Agavendicksaft hinzugeben. Außerdem benötigen Sie einen leistungsstarken Standmixer und einen sogenannten Nussmilchbeutel (werblicher Link). Das ist ein Passiertuch, das man speziell zur Herstellung von pflanzlichen Milchalternativen verwenden kann. Stattdessen können Sie aber auch ein grobes Leinentuch oder ein sehr feines Sieb benutzen.

Video: Soja, Mandel oder Hafer? Diese Milch-Alternative ist die beste

Rezept: So machen Sie Hafermilch selbst

Die fertige Hafermilch können Sie in eine oder mehrere saubere Flaschen füllen und luftdicht verschlossen für etwa drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Je frischer zubereitet, desto besser schmeckt sie. Die restliche Masse, die im Nussmilchbeutel verblieben ist, können Sie anderweitig verwenden, zum Beispiel für Ihr Porridge-Frühstück.

Rezepte mit Hafermilch: Das schmeckt am besten mit dem pflanzlichen Drink

Natürlich können Sie Hafermilch grundsätzlich für alles verwenden, wo Sie auch Kuhmilch nutzen: für Müsli und Porridge, im Shake zum Frühstück, zum Backen von Kuchen, Waffeln oder Pancakes. Vielen Menschen mögen Hafermilch wegen ihres süßlichen Geschmacks auch im Kaffee. Im Handel gibt es von einigen Haferdrink-Herstellen sogar eigene „Barista“-Versionen, die sich besonders gut aufschäumen lassen – für den perfekten Latte Macchiato oder Matcha Latte zuhause.

Aber auch beim Kochen, zum Beispiel von Kartoffelpüree oder einem vegetarischen Curry, kann Hafermilch eingesetzt werden. Auch bei der Zubereitung von Saucen passt der Haferdrink gut: Machen Sie zunächst eine Mehlschwitze aus Öl und Mehl, geben dann 250 ml Hafermilch langsam hinzu, rühren nicht vergessen. Jetzt noch mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen und die Sauce etwas eindicken lassen, dann vom Herd nehmen. Guten Appetit!

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