Pancakes mit Mandeln

Andrea Stolzenberger backt im Rosa Haus. Archivfoto: Uli Preuss
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Andrea Stolzenberger backt im Rosa Haus. Archivfoto: Uli Preuss

Pancakes mit Mandeln

Von Andrea Stolzenberger

In mehreren Back- und Dekorationsbüchern hat Andrea Stolzenberger aus dem „Rosa Haus“ in Oberburg tolle Ideen zum Nachbacken vorgestellt. So die Pancakes mit Mandeln aus ihrem Buch „School of Baking“.

Zutaten: 4 getrennte Eier, 220 g Mehl, 120 g gemahlene Mandeln, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Natron, 110 g Zucker, 380 ml Mandelmilch, zum Servieren: griechischen Joghurt, Ahornsirup, Obst z. B. Bananen.

Zubereitung: Die Eiweiße in einer Schüssel steif schlagen. Das Mehl, die Mandeln, Backpulver, Natron und Zucker in eine zweite Schüssel geben. Dazu die Eigelbe und die Milch geben. Die Zutaten gut verrühren. Dann das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter die Teigmasse heben. In einer Pfanne kann der Teig jetzt nacheinander zu kleinen Pancakes ausgebacken werden. Die fertigen Küchlein werden dann mit dem griechischen Joghurt und etwas Obst angerichtet und anschließend mit Ahornsirup dekoriert und serviert.

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