Solingen kocht

Kirschen und Reis bilden ein leckeres Duo

Bergische Reistorte

-jr- Nicht nur bei Waffeln harmonieren Reis und Kirschen gut. Auch in Form einer Torte bringt sich das kulinarische Duo ins Spiel, wie dieses Rezept beweist.

Zutaten: 500 g Milch, 300 g Mehl, 250 g Zucker, 200 g Butter, 125 g Milchreis, 3 Eier, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Zimtstange, 2 Gläser Sauerkirschen, 2 Päckchen Tortenguss, etwas Salz und Zitronenabrieb

Zubereitung: Mehl, Butter, 100 g Zucker, ein Ei und das Salz für den Mürbeteig verkneten und 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Für die Reismasse die Milch mit 60 g Zucker, Vanillezucker und Zimtstange zum Kochen bringen, Reis zugeben und das Ganze auf kleiner Flamme köcheln lassen. Wenn der Reis weich, aber noch bissfest ist, etwas abkühlen lassen. Zimtstange entfernen, zwei Eier unterrühren. Mürbeteig nach der Ruhezeit kreisförmig ausrollen und in eine gefettete Form geben. Mit einer Gabel mehrfach einstechen. Milchreismasse einfüllen. Den Kuchen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze für 40 Minuten backen. Für den Kirschspiegel die Kirschen abtropfen lassen. 250 ml Kirschsaft abmessen, mit dem Tortenguss verschlagen und mit dem verbleibenden Zucker und dem Zitronenabrieb zum Kochen bringen. Unter Rühren sprudelnd kochen lassen, bis die Masse anzieht. Etwas abkühlen lassen. Kirschen auf dem Kuchen verteilen, Guss darüber geben und fest werden lassen.

Aus: Ira Schneider, Bergische Küchenklassiker. Das Backbuch. Unter anderem erhältlich bei:

www.bergisch-bestes.de

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