Kalter Hund – ein Nostalgie-Gebäck

Erinnerung an Kindheitstage

Remscheid Viele kennen und lieben den Schichtkuchen aus knusprigen Butterkeksen und Kakaocreme: Der kalte Hund ist ein Nostalgie-Gebäck, das auch heute noch schmeckt. Kochbuchautorin Ira Schneider liefert das Rezept dazu.

Die Zutaten: 200g Butterkekse, 250g ungehärtetes Kokosfett oder -öl, 3 gehäufte EL schwach entölter Kakao, 1 sehr frisches Ei (Größe L), 125g Puderzucker oder sehr feiner Zucker, 4 EL Rum, Backpapier oder Folie für die Form.

Die Zubereitung: Die Kekse aus der Packung nehmen und ein Drittel der Kekse halbieren. Das Kokosfett bei schwacher Hitze verflüssigen und etwas abkühlen lassen. Das Kakaopulver unterrühren. Ei und Puderzucker mit einem Handmixer schaumig aufschlagen und die abgekühlte Schokoladenmasse unterrühren. Mit Rum abschmecken. Die Masse kurz anziehen lassen und dann einige Esslöffel in die mit Backpapier oder Folie ausgekleidete Kastenform geben. Eine Schicht Kekse darüber anordnen. Schokoladenmasse und Kekse nun abwechselnd einschichten, bis alles verbracht ist. Den Kuchen für einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank oder einen kalten Keller stellen und fest werden lassen. Den Kuchen stets gut gekühlt mit einem sehr scharfen Messer mit glatter Klinge anschneiden.

Aus: Ira Schneider, Bergische Küchenklassiker. Das Backbuch, ISBN 978-3-8313-3018-8. Erhältlich bei:

www.bergisch-bestes.de

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