Gebratene Blutwurst mit Himmel und Erde

Herzhaftes und Süßes sind in diesem Klassiker vereint

Zutaten (für 4 Personen): 1 kg Kartoffeln, 1 kg säuerliche Äpfel (z. B. Boskoop, Rubinette), Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker, 1 Stück Butter, 350 ml warme Milch, 2 Zwiebeln, nach Belieben ein Apfel in Scheiben, 1 Ring Blutwurst, Butter zum Braten

Zubereitung: Kartoffeln schälen und in Salzwasser (1 Liter Wasser mit 1 Tl Salz) gar kochen. Äpfel schälen, entkernen und in Viertel schneiden. In etwas Wasser zu einem stückigen Brei kochen lassen. Mit Zucker abschmecken. Die Kartoffeln abgießen und mit dem Kartoffelstampfer zerkleinern. Ein Stück Butter und nach und nach die warme Milch zugeben – bis ein sämiger Brei entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Das Apfelkompott unter das Kartoffelpüree heben und warm stellen. In der Zwischenzeit Zwiebelringe und nach Belieben auch Apfelscheiben in etwas Butter goldbraun braten. Wer die Zwiebelringe sehr knusprig mag, kann sie vor dem Braten in etwas Mehl wenden. Die Zwiebelringe und Apfelscheiben ebenso warm stellen.

Die Blutwurst in dicke Scheiben schneiden, in etwas Mehl wenden und in Butterschmalz ausbacken. Guten Appetit!

Aus: Aus: Ira Schneider, „Bergische Küchenklassiker – Von Pfannenwatz bis Butterplatz“, Wartberg Verlag; das Buch ist im Handel und im Online-Shop des Remscheider General-Anzeigers erhältlich:

www.bergisch-bestes.de

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