Butterplätzchen mit Vanille- und Schokogeschmack

Knuspriges Gebäck in der Adventszeit

Remscheid Zutaten: 500 g Weizen- oder Dinkelmehl, 150 g feiner Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 2 Eier (Größe M), 250 g Butter, 1 gestrichener TL Backpulver, 2–3 EL Kakao (für den dunklen Teig), Mehl für die Arbeitsfläche, Fett oder Backpapier für das Blech (damit die Kekse nicht festkleben)

Zubereitung: Die Zutaten verarbeitet man von Hand zu einem homogenen Teig. Man kann die Hälfte des Teigs abnehmen und mit Kakao zu einem Schokoteig weiterverarbeiten. Der Teig sollte mindestens eine halbe Stunde an einem kühlen Ort durchziehen. Dann rollt man den Teig nach abermaligem Durchwirken mit etwas Mehl auf einer Arbeitsplatte portionsweise auf 3 mm aus. Mit Ausstechern den Teig nun in Plätzchenform bringen. Die Rohlinge bäckt man bei 175 Grad C Ober-Unterhitze – je nach Größe – jeweils 10–12 Minuten.

Für ein Plätzchen-Topping sind im Handumdrehen mehrere Zuckerguss-Variationen gemacht: Man nehme 250 g Puderzucker und rühre in den Saft 1/2 Zitrone ein, bis sich eine dickliche, aber homogene Überzugsmasse bildet. Für ein rosa Topping etwas Fruchtsirup einrühren. Für Schokoüberzug Kuvertüre im Wasserbad erwärmen und mit einem Pinsel auftragen.

Aus: Ira Schneider, Das Backbuch“

www.bergisch-bestes.de

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