Blechkuchen mit Äpfeln und Streuseln

Schmeckt immer ein Apfelkuchen mit Streusel. Archivfoto: mw
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Schmeckt immer ein Apfelkuchen mit Streusel. Archivfoto: mw

Zum Kaffee

Bergisches Land Blechkuchen schmecken eigentlich immer – findet die RGA-Redaktion.

Zutaten für 1 Blech (circa 35 mal 40 cm Innenmaß: 400 g Mehl, 20 g Hefe, 200 ml Milch, 50 g Zucker, 50 g weiche Butter, 1 Ei oder 50 ml Milch zusätzlich, 1 Prise Salz

Für den Belag der Appeltaart: 1500 g Äpfel, 2 EL Zimtzucker (Mischung aus 1,5 EL Zucker und 1 TL Zimt), Streusel aus 200 g Mehl, 100 g Zucker, 100 g Butter, 1/2 TL Zimt

Zubereitung: Die Hefe mit 1 EL Zucker und etwas lauwarmer Milch und Mehl zu einem Hefevorteig ansetzen. Diesen gehen lassen, bis er Blasen wirft. Dann mit den übrigen Zutaten verkneten und abermals ruhen lassen, bis sich der Teig nahezu verdoppelt hat. Den Ofen auf 180˚ C Ober-Unterhitze vorheizen. Die Äpfel schälen, vierteln und in 2 bis 3 mm dicke Scheiben schneiden. Den Teig mit etwas Mehl aufarbeiten, ausrollen und auf das gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Blech geben. Die vorbereiteten Früchte schuppenartig auf den Teig legen. Mit Zimtzucker bestreuen und das Blech bei 200˚ C Ober-Unterhitze circa 45 Minuten backen. Streusel erst nach 20 Minuten Backzeit auflegen.

Aus: Ira Schneider, Bergische Klassiker, Von Pfannenwatz bis Butterplatz, Wartberg Verlag, 14,90 Euro, erhältlich unter anderem im Online-Shop bei:

bergisch-bestes.de

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