Bergisches Kranzbrot mit süßer Füllung

Elberfelder Kringel

Zutaten: 1 kg Weizenmehl, 1 Würfel frische Hefe, 350 g Butter, 250 g Zucker, 5 Eier, 125 ml Milch, 350 g Korinthen oder 2 Tassen Gelee, 1 TL Zimt

Zubereitung: Zuerst wird die Hälfte des Mehls mit warmer Milch, Eiern und aufgelöster Hefe zu einem Vorteig angerührt. Sobald dieser aufgegangen ist, gibt man die Hälfte des Zuckers und das restliche Mehl dazu. Die Butter unterarbeiten. Teig nicht zu dünn ausgerollen. Anschließend übrigen Zucker, Zimt und Korinthen darüber streuen oder Teig mit Gelee bestreichen. Das Brot vorsichtig rollen und zu einem offenen Kranz formen. Diesen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Wenn er gut aufgegangen ist, mit flüssiger Butter bestreichen und bei 180˚C Ober-/Unterhitze für etwa 45 Minuten backen.

Aus: Ira Schneider, Bergische Küchenklassiker. Das Backbuch.

www.bergisch-bestes.de

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